在專業酒窖設計中，最關鍵的是能否建立一個長期穩定的氣候環境。只有在一切穩定的條件下，葡萄酒才能緩慢熟成，而不是因環境不良而提前劣化變質。溫度、濕度、光線、震動等等，都是影響著酒質的因素，因此，一座真正會「養酒」的酒窖，通常會從建築結構、保溫材質、設備選型、照明與減震等多個面向去做整合規劃，而不僅僅是單純放置一台冷氣機。這正是專業酒窖工程與一般儲酒空間兩者的關鍵差異。