理想的酒窖溫度主要目的是降低酒的老化速度並維持品質
專業建議中，約 55 °F（約 12℃） 被普遍認可為長期存放葡萄酒的理想溫度
太高的溫度會加速老化並可能破壞酒的香氣與結構；太低則會減緩成熟甚至影響風味發展
最重要的是保持溫度穩定不波動，溫差變動大比溫度本身偏離更容易傷害酒質